Ekstruder se prvi put pojavio u 18. stoljeću, a ručni klipni ekstruder josepha Bramaha iz Ingea 1795. godine za izradu besprijekornih olovnih cijevi smatra se prvim ekstruderom na svijetu. Od tada, prvih 50 godina 19. stoljeća, ekstruder se u osnovi koristio samo u proizvodnji olovnih cijevi, preradi makarona i drugih namirnica, izradi opeke i keramičkoj industriji.
Gumeni ekstruder koji se pojavio 1870. godine bio je ekstruder vruće hrane. Gumeni materijal koji hrani mora biti vruće topljen, a hranjenje ujednačeno, stabilno i konstantno, a temperatura materijala čuva se na 50-70 °C. Međutim, ekstruder vruće hrane ima kratki vijak i duboki žlijeb navoja, a homogenizacijski učinak nije idealan. Od 1970-ih postoji fenomen da je omjer slike postao manji. Međutim, budući da ekstruder vruće hrane može kontinuirano ekstrudirati gumu, rad je jednostavan, učinkovitost proizvodnje je visoka, a oblik gotovog proizvoda nakon ekstruzije stabilan, tako da se ekstruder vruće hrane još uvijek koristi u procesu proizvodnje mnogih proizvoda.
Ekstruder vruće hrane koristi se u proizvodnji guma za ekstruziju različitih gazišta i gumenih profila, te za ekstruziju zaostajanja i gumenih praznina u proizvodnji gumenih crijeva, kabela i drugih gumenih proizvoda.
Ekstruder hladne hrane pojavio se 1940-ih, promoviran je i populariziran šezdesetih godina, a postupno je postao glavna struja razvoja 1980-ih. Do ranih 1990-ih, proizvodi proizvedeni od strane ekstrudatora hladne hrane u razvijenim zemljama kao što su Europa i Sjedinjene Države činili su 95% ukupne proizvodnje.
Gumeni ekstruderi uključuju odvojene vijčane ekstrudere, vijčane ekstrudere za pregrade, ekstrudere vijaka za smečanje, ekstrudere za miješanje priključnih vijaka i višekanalne vijke za miješanje (MCT) itd.
